Término solicitado: THARP, B.^RED./(22)
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| Tipo de Docum.: | serie monográfica; congreso |
| Título: | Ice cream II; proceedings |
| Autor: | Tharp, B.. ed. |
| Reunión: | International Dairy Federation. IDF. Brussels. BE, National Dairy Committee of Greece. GR, International symposium, Thessaloniki. GR, 2003 |
| Título Ser./Col.: | International Dairy Federation Special Issue, 0401 |
| Idioma: | eng |
| Datos de Edición: | Brussels. BE. FIL, IDF. 2004. |
| Pág./Vol.: | 417p. |
| Descriptores: | Cremas heladas; Comercio internacional; Emulsiones; Espumas; Estabilización; Grasas; Proteínas; Estabilidad; Emulsionantes; Ingredientes; Helados; Postres; Azúcar; Edulcorantes; Sustitutos de grasas; Aditivos alimentarios; Colorantes; Saborizantes; Aromatizantes; Vainilla; Características organolépticas; Pasteurización; Homogeneización; Congelación; Cristalización; Hielo; Mercado; Europa; Estados Unidos; Publicidad; Marketing; Legislación; Seguridad alimentaria; Salud; Nutrición; Valor nutritivo |
| Ubicación: | CITIL/164 |
| Disponibilidad: | CITIL |
Fin
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